Page content

Maak een rauwe boerenkool salade

boerenkool saladeIn Amerika is boerenkool een erg populaire superfood. En dat is niet voor niets.  Deze zit namelijk  bomvol vitamine  A, C en K en bevat ook aardig wat calcium.  Meestal wordt boerenkool gekookt en verwerkt in een stamppot, maar wist je dat je deze ook rauw kunt eten?

Recept boerenkool salade:

  • zakje gesneden boerenkool (liefst biologisch)
  • olijfolie
  • sap van een limoen
  • olijven
  • paprika
  • een rijpe avocado
  • zongedroogde tomaten
  • pijnboompitten
  • pompoenpitten
  • cherry tomaatjes in tweeën gesneden.

Voor de dressing:

  • 1 eetlepel tahin
  • 1 eetlepel heet water
  • limoensap
  • mosterd (zonder suiker en/of toevoegingen)
  • sojasaus
  • 1 eetlepel olijfolie

Bereiding

  • Doe de boerenkool in een schaal, sprenkel de olijfolie en limoensap erover.
  • Dan ga je de boerenkool kneden.  Deze zal een beetje slinken net als wanneer je hem kookt. Dit kneden en masseren is essentieel om de kool zachter en smakelijker te maken.
  • Vervolgens doe je alle ingrediënten erbij en maak je de dressing.  Maar je kunt natuurlijk ook variëren met andere ingrediënten die je lekker vindt.

De vele voordelen van kool

  • bevat veel vezels en weinig calorieën
  • bevat veel ijzer
  • bevat veel anti-oxidanten
  • bevat veel vitamine A en C
  • is een ideale detox groente

Een restje over?

Boerenkool kan je perfect ook in je groene smoothie gebruiken of in een warme soep.

Enjoy!

Comment Section

4 reacties op “Maak een rauwe boerenkool salade


Door Hanna op 17 januari 2014

Dat ga ik eens proberen! Wat een leuk recept!


Door Sonja op 18 januari 2014

Oh Audrey, recepten met boerenkool zijn hier ook erg welkom!
Deze ga ik zeker eens testen, m.n het kneden van de kool om hem soepeler/eetbaarder te maken kende ik wel van andere kolen maar ik had dit nog niet gelinkt aan boerenkool: Toptip! Liefs Sonja


Door Audrey op 18 januari 2014

Dank jullie wel!

Fijn weekend!

Liefs Audrey


Door sonja op 27 mei 2014

Ik ben verzot op raw boerenkool:-) ook lekker met nog mango erbij!

Plaats een reactie


*