Page content

Glutenvrije love koekjes

Afgelopen weekend was mijn dochter op bezoek en we besloten love koekjes te maken voor Valentijn. Voor mij hoort er chocolade bij Valentijn, maar zij is er niet zo gek op. Ze koos om voor kaneel/gember koekjes.

Het deeg was wat plakkerig en we vonden het moeilijk om er mooie vormpjes mee te maken. Uiteindelijk besloten we om de letters “l o v e” uit te snijden en dat werd een succes.

Glutenvrije koekjes, gebak of brood is vaak heel zwaar omdat het de luchtigheid van gluten mist. Als ik nu een recept maak met amandel of kokosmeel doe ik er altijd wat appelmoes bij. Ik heb het gevoel dat dit het wat minder zwaar maakt.

Dit is het recept :

Ingrediënten voor glutenvrije love koekjes

  • 1/2 kop appelmoes
  • 3 el lijnzaad
  • 1 tl vanille extract
  • 1/2 kop agavesiroop
  • 1/4 kop kokosolie
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl gember
  • 1 kop amandelmeel
  • 1/2 kop kokosmeel

Bereiding

Mix alle ingrediënten behalve het amandel- en kokosmeel. Voeg dan het meel toe. En meng goed door elkaar. Maak dan vormpjes en leg op een bakpapier. Bak in een voorverwarmde oven 15 minuten op 180°.

Laat je niet tegenhouden

Laat je niet tegenhouden door de grote lijst van ingrediënten. Het werk zit em in het verzamelen van de ingrediënten en het mixen en dit gaat eigenlijk erg snel.

Hoe vier jij Valentijn?

Misschien met een dessertje uit het gratis e-book Durf Genieten van Slanke Desserten?

[optin]

Katinka
Katinka Michiels is oprichter en eigenaar van www.legallyraw.be Haar passie voor gezondheid dateert al van heel wat jaartjes terug. Zij richtte het bedrijf Slank & Gezond op een tiental jaar geleden om vrouwen te begeleiden om zich beter te voelen in hun vel. Nu ze zelf 50+ is, heeft ze zich gespecialiseerd om vrouwen boven de 40 te begeleiden naar een gezonde levensstijl.

Comment Section

0 reacties op “Glutenvrije love koekjes

Plaats een reactie


*