Page content

Liefdevolle choco koekjes

koekjes-1-195Een recept voor liefdevolle choco koekjes. Njammie …. Met Valentijn draait het om de liefde, maar waarom zou het alleen moeten draaien om liefde voor een partner? Liefde gaat zoveel verder dan alleen dat, want wat is er uiteindelijk nou belangrijker dan onvoorwaardelijke liefde voor jezelf? Liefde voor jezelf is het mooiste wat er bestaat, de fijnste energie en de ultieme booster voor een gelukzalig leven. Daar waar alles begint, want hoe kun je uiteindelijk met iedere vezel van je lichaam van iemand anders houden als je niet eerst onvoorwaardelijk veel van jezelf houdt? Wees daarom alsjeblieft een beetje lief voor jezelf dus niet alleen op Valentijnsdag, maar juist op de momenten dat je alleen bent en tijd voor jezelf hebt vrij gemaakt! Voed je lichaam met liefde figuurlijk, maar ook letterlijk en gun daarom jezelf ook wat gezonde liefde voor de buik met deze veganistische choco koekjes om je vingers bij af te likken!

Geen echt koekje?

Het is misschien even wennen dat het geen echte koekje is, ze zullen namelijk niet zo hard en knapperig worden als je daarvan gewend bent en juist meer tussen een koekjes en een cakeje inzitten met een heerlijk choco laagje.  Lots of love, Andrea

koekjes-1-556

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recept voor liefdevolle choco koekjes

koekjes-2-556

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden 

  • Oven
  • Bakplaat
  • vormpje (kan ook zonder!)
  • mengbak
  • lepel
  • vork

Ingrediënten  (voor circa 10 tot 15 koekjes)

  • Banaan
  • 1/2 cup havermout
  • 1/2 cup amandelpasta
  • snufje zout
  • theelepel stevia
  • theelepel rauwe cacao
  •  pure chocolade 80% cacao
  • kokos snippers

koekjes-3-556

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recept

  • Haal de banaan uit zijn schil, prak deze fijn en vermeng/roer de amandelpasta en cacao hierdoor heen
  • Doe de overige ingrediënten voor het beslag, dus de havermout, zout en stevia in een kom, en vermeng dit met het banaan/amandelpaste/cacao mengsel
  • Laat dit even 5 tot 10 minuutjes staan, ondertussen kan de oven aan op 160 graden en het bakpapier op de bakplaat
  • Leg het vormpje op het bakpapier, schep hier een lepel beslag in, druk bij de randjes beetje aan met je vingers en verwijder het vormpje weer (eventueel de randjes van het ‘koekje’ beetje omvouwen) en herhaal dit tot het beslag op is.

koekjes-4-556

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Zet de bakplaat met de koekjes in het midden van de oven voor 10 – 12 minuten.
  • Haal de koekjes uit de oven en leg ze op een koude snijplank of bord zodat ze kunnen afkoelen voor 20 – 30 minuten.
  • Voor de chocolade topping laat ongeveer 25 gram pure chocolade zachtjes smelten in een pannetje op een laag vuurtje.
  • Besmeer de bovenkant van de koekjes met een lekker laagje chocolade en bestrooi ze daarna met wat kokos snippers of iets naar eigen keuze.
  • Leg de koekjes op een bord en laat de chocolade even hard worden in de koelkast.
  • De gezonde liefdevolle Valentijn, maar ook ten alle tijden, snackjes zijn klaar! Smullen maar ❤

koekjes-5-556

Andrea De Kort
Andrea de Kort is chronisch Lymepatiënt en kampt daarnaast ook met Hemochromatose. In 2008 en de jaren erna heeft ze moeten vechten voor haar leven, waardoor ze zich later enorm is gaan verdiepen op verschillende gebieden van gezondheid. Ze ziet het als haar ‘taak’ om dit met de buitenwereld te delen en hoopt zo mensen te kunnen inspireren!

Comment Section

4 reacties op “Liefdevolle choco koekjes


Door christel op 9 februari 2014

Ze zijn zalig lekker, alleen ik heb pure stevia en een theelepel is net iets teveel… de chocolade kan je deze vervangen door de kokosolie met cacaopoeder zoals de pralines van Katinka?


Door Andrea op 9 februari 2014

Hallo Christel,

Bedankt voor je reacties en leuk om te horen dat ze in de smaak vallen! Heb je dan de groene variant van Stevia als ik vragen mag..? Dit is wel 100% stevia, maar wel de witte bewerkte versie inderdaad. Gebruik het niet heel vaak, vaker rijst of andere stropen, dus de pot gaat al een hele tijd mee, maar goed dat je dit even doorgeeft 🙂
De chocolade topping kun je zeker ook maken van Kokosolie met cacao en dat zal ook erg heerlijk zijn! Mijn keuze was ‘makkelijker’ om bestaande chocolade te smelten, omdat ik zelf niet goed tegen kokos(olie) kan.

Geniet van de koekjes en deze zondagavond!

Liefs, Andrea


Door Linde op 14 februari 2014

Wat een superlekker recept! Bijna koekjes om voor je gezondheid te eten, ideaal, haha! 😉

Wat ik me afvraag: hoeveel weegt 1 cup amandelpasta ongeveer in grammen? Heb namelijk geen cupmaat in huis.


Door Andrea op 20 februari 2014

Hoi Linde,

Bedankt voor je leuke reactie! Dit zijn zeker gezonde koekjes en nog lekker ook 🙂

Ik bedoelde me een halve cup een halve (cappuccino) mok! Beetje verwarrend misschien, want kwam er later dus pas achter dat er echt cups bestaan. Hihi

Hoop dat je er zo alsnog uit komt en ze kan gaan maken! Laat je even weten wat je er van vond..?

Liefs, Andrea

Plaats een reactie


*